En nuestra visita a la bodega, nos señalaron que no había habido evolución con respecto a la genética de las uvas. Sin embargo, fruto de la investigación en red, hemos encontrado indicios de esta:

-Uva Nebbiolo: al igual que muchas variedades con un antiguo ''pedigree'', la vid de esta uva es genéticamente inestable, y propensa a la mutación. En 2001, había unos 40 clones diferentes de dicha variedad, identificados. De esta uva, también se han generado variedades transgénicas, aptas para el consumo humano, que poseen características que mejoran su calidad, conseguidas de forma artificial.

Otras muchas variedades de uvas no han sufrido una evolución notable, y la variedad de Moscato, pese a que las uvas semejantes a ella, tienden a variar en términos genéticos, no ha sufrido cambios apartentes.